自然の中で育ったヤギのミルクを使用し、8ヶ月以上じっくり熟成させたハードチーズ「三本槍岳」。 噛めば噛むほどコクが深まり、後からふわっとやってくるやさしいヤギの香り。 例えるなら、「ヤギ版パルミジャーノ・レッジャーノ」。しっかりとした旨みと余韻を楽しめます。

『朝日岳（あさひだけ）』は今牧場の良質な山羊ミルクでつくるなめらかなクリームタイプの山羊チーズです。 ヨーグルトのような舌触りを楽しんだあとには、ふんわりと山羊ミルクの風味が広がります。

『茶臼岳（ちゃうすだけ）』は今牧場の良質な山羊ミルクでつくる日本では希少なシェーブルチーズです。 爽やかな酸味の中に、コクのあるうまみと山羊の香りの余韻が最高です。

表皮に炭をまぶして10日間熟成。しっかりとした固さがありながら、口に入れるとホロホロとくずれる食感で、濃厚なコクの中に程よい酸味が広がります。

りんどうは自家生乳を約40日間熟成したウォッシュタイプの牛乳チーズです。 北イタリアのタレッジョを思わせる味わいで、ウォッシュタイプの中でもクセが少なく、芳醇なミルクの甘味と深いコクを感じさせ、国内では他にない熟成チーズです。

『みのり』は2ヵ月間熟成させたセミハードタイプの牛乳チーズ。 チーズらしい優しいミルクの味を感じられます。

「ゆきやなぎ〈塩入〉」は、牧場からの搾りたてミルクの風味をそのまま感じていただけるよう、最低限の塩だけで仕上げたフレッシュチーズです。